先日、Euromobil大阪ショールームにて、お料理教室Abitalia cucina第9回を開催しました。
年内最後となる講師は、イタリアレストラン”Tutti a Tavola! ”主宰の池田律子先生です。

「サルシッチャもパスタもデザートも手作りしましょう！」とお楽しみ満載のテーマを掲げ、今回は実習を多めに含んだお料理教室となりました。

まずは豚肩ロースとバラ肉、ローズマリーなどのハーブ類をあわせて粗びきにしてサルシッチャ(イタリアンソーセージ)の中身を用意します。
つぎは先生のレクチャーを経て、いざソーセージの形づくり開始です。

「ケーシング(皮となる腸)」をソーセージマシーンへセットして 、ミンチを入れていきます。
皮のセッティングや、一定のスピード、ミンチの量など加減が難しい工程ですが…

”サルシッチャ隊”の皆さまによって、あっという間に形ができていました！！
これには先生もびっくりでした！

形づくったサルシッチャに切り目をいれるのは イタリア式の食べ方だそうです、広げてカリッと焼いていきます。

自家製パスタは生地作りから始めます。
池田先生にコツを教えていただきながら、パスタを成型していきます。

パスタは2本の指をつかって成形する「カヴァテッリ」と、くるくると竹串に巻き付けできあがる「ブッシャーテ」の2種を作りました。

同じ生地でも色々な表情のあるパスタが出来上がりました！！
どんな食感になるかのか楽しみですね。

いよいよパスタソースを作っていきます。
じっくり焼かれ、肉汁香るサルシッチャやパスタソースの香りに期待が高まります…. !

お料理教室も終盤にさしかかったところで、池田先生のその場のアイデアにより、余ったサルシッチャのラグー(煮込み)をのせたポテト入りフォカッチャが登場です！
熱々のうちに頂きながら、他の出来上がりも待ちます。

皆さまにお手伝い頂いた２種類のパスタには、それぞれ別のソースをご用意してくださいました。
2本の指でつくる「カヴァテッリ」には、 サルシッチャの中身のラグーとポルチーニにサワークリームをあわせたソースを。
しっかり小麦感のあるパスタに、ジューシーなサルシッチャがぴったりのお味でした！

くるくると竹串に巻き付けてつくった「ブッシャーテ」は、アーモンドに、レモン、パセリを合わせたソースです。
こちらはもう一種のパスタに比べてさっぱりとしており、麺のもちもち感が際立つパスタでした！

自家製パスタとは別に、ナポリ産の極太パスタでアンチョビのカルボナーラもご用意してくださいました！
極太麺が卵と絡んでこちらも食べ応えばっちりです！

メインは手作りのサルシッチャに柿とリンゴのサラダ。
イタリア風に切り目を入れてじっくりカリッと焼いたサルシッチャは、余分な油が落ちたことでお肉の旨味が際立っているように感じました。

デザートには自家製 胡椒のジェラート！こちらは薫製胡椒を使っています！
自然なミルクの甘さを感じるお味で、自家製ならではの甘さ加減でした。

お家でも作れるパスタの作り方や、サルシッチャのアレンジ方法など、自家製の楽しさと醍醐味を学べるお料理教室でした。
今回もご参加いただきありがとうございました。
たっぷりと実習時間もあり、皆様のキッチンを取り囲んでのおしゃべりや、お料理を楽しむ様子を心から嬉しく思いました。
今後もお楽しみいただけるイベントを開催していきます。

寒くなって参りましたので、みなさまどうか風邪に気をつけてお過ごしください。

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