大阪市北区のイタリアレストランー LA LANTERNA di Genova（ラ ランテルナ ディ ジェノバ）のオーナーシェフ、シルビア・ボフェッリさんをお迎えし、シルビアさんが家族から受け継いだジェノバの伝統料理と彼女の感性を融合させたお料理を教えて頂きました。

カンノーロに詰めたバッカラマンテカート
シチリアのお菓子カンノーロにヴェネチア名物のタラのピューレ、バッカラマンテカート

カッポンマーグロ クルード
本来は加熱した魚介と野菜のサラダを、生の魚介を使って前菜にアレンジしたもの ※クルード：crudo 生の

ジェノベーゼソースであえたコルツェッティ
コルツェッティはジェノバを州都とするリグーリア州の手打ちパスタ メダルの形をしている

チーマ アッラ ジェノベーゼ
牛肉を袋状にし、香味野菜と溶き卵を詰めて野菜の出汁でゆでるリグーリア州の素朴な郷土料理

目玉焼き？

盛り付け方法も含む丁寧な説明と鮮やかで美味しいお料理に、お腹も頭も心も満たされたのではないでしょうか。

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