オーダーキッチンのつくりかた（4） ビルトイン機器ー調理機器・オーブン

オーダーキッチンを検討する方へ向けたステップガイド、第四回はビルトイン機器についてのお話です。

ビルトイン機器とは、キッチンに組み込まれている機器を指し、ガスコンロやレンジフードなどはビルトインが主です。
一方電子レンジやコーヒーメーカーなどにみられる、カウンター上に置いて使う機器は、置き型と呼ばれています。

今回はビルトイン機器の中でも関心の高い、調理機器、オーブン、食器洗い機に絞ってお伝えします。
下で挙げている機器は全て、Euromobilのキッチンに組み込めます。
お施主様ご自身で機器を指定することも、弊社から最適なものをご提案することもできます。

【目次】 〇調理機器 ① 加熱種：ガス or IH ② メーカー：国産 or 海外製 〇オーブン ① 熱源：電気 or ガス ② 追加性能：スチームオーブン／電子レンジ付きオーブン

〇調理機器

①加熱種： IH or ガス

まずは加熱種の選定をしましょう。ガスとIHでそれぞれのメリットを見てみます。

ガスのメリットは、高火力であること。
あまり知られていませんが、ガスの方が燃焼熱によって上昇気流が発生する為、レンジフードの排気効率がよいです。

IHのメリットは、火を使わず熱源以外が熱くならないので、小さなお子様がいるご家庭でも安心なこと。
またガスに比べて火力が満遍なく安定しています。

②メーカー：国産 or 海外製

次は、国産か海外製にするか検討します。

国産メーカーのポイントは、魚焼きグリルが付いていることです。
IH、ガスともに3口が標準です。
また安全センサーや揚げ物の温度設定、自動調理機能など、多彩な機能が搭載されています。
メンテナンスや、後継機種が途切れにくいというのも強みです。

（主なメーカー）
ガスコンロ：リンナイ、ハーマン、パロマなど
IH：Panasonic、三菱、東芝など

海外メーカーは、シンプルでキッチンの意匠を損なわないデザインが魅力。
魚焼きグリルはどのメーカーにもありません。
口数は、海外メーカーは1口～4口、5口などもあり、IHの場合は、調理ゾーンを繋げて縦長のお鍋や鉄板が使えるものもあります。
タイマーやブースター機能はありますが、基本的に性能面はシンプルな分、高火力が出せたり、余計なボタンがないミニマルなデザインとなっています。

（主なメーカー）
IH：Miele、GAGGENAU、ASKO、BOSCH、Barazzaなど
ガス：GAGGENAU、ASKO、VIKINGなど

〇オーブン

①熱源：電気 or ガス

オーブンも電気オーブンとガスオーブンがあります。
日本で流通しているものは電気オーブンが多く、電熱線を温めて熱風で循環させるコンベクションオーブンが主流です。

電気オーブンのメリットは、ガスに比べて換気や接続の条件が少ないため、設置が容易であることです。電気でムラなく加熱する為、均等に火が入りやすいのもポイントです。

（主なメーカー）
国産：Panasonic、リンナイ（G:line）など
海外製：Miele、GAGGENAU、ASKOなど

国産のガスオーブンは、排気の都合上、コンロ下に組み込んで設置します。
一方、イタリアのBertazzoni（ベルタゾーニ）のオーブンは、海外キッチンのようなアイレベルにビルトインできます。_{＊天井扇の設置や換気量などいくつか条件があります}

ガスオーブンのメリットは、高火力で焼き上げる香ばしさです。
以前リンナイの研修で、スペアリブを水蒸気加熱の電気オーブンとガスオーブンで食べ比べましたが、ガスオーブンの方がグリル感が強くジューシーでした。下記コラムで採り上げています。

（主なメーカー）
国産：リンナイ、ハーマンなど
海外製：イタリアBertazzoni

②追加性能：スチームオーブン、電子レンジ付きオーブン

オーブン機能だけでなく、スチームや電子レンジも欲しい方は、こちらを選びましょう。

電子レンジ付きオーブンは、一台二役で根強い人気があります。
どれもアイレベルにビルトインすることができます。

庫内容量や火力などは、やはりオーブン機能単体の機種に劣りますが、パンや焼き菓子、ローストなどを日常で焼く分には十分です。
Mieleのオーブンについては、下記コラムで詳しく触れています。

（主なメーカー）
国産：リンナイG:line、パナソニック
海外製：Miele

スチームオーブンは、通常の電気加熱に加えて水蒸気加熱をすることができるものです。
茶碗蒸しなど蒸し器を使ったお料理をよく作るご家庭に向いています。

（主なメーカー）
国産：なし
海外製：ASKO、Miele、GAGGENAU、Bertazzoniなど

国産のビルトインスチームオーブンは業務用のみで、一般家庭用はございませんが、パナソニックの電子レンジ機能付きオーブンはスチーム機能もついており、オーブン、電子レンジに加え、蒸し料理も楽しめます。

長くなりましたので、食洗機については次回に続きます。

YM